1. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque a abóbora a cozer.
Deixe cozer entre 15 a 20 minutos até que a abóbora fique cozida.
Depois da abóbora bem cozida, escorra-a e coloque-a numa rede fina.
Deixe escorrer muito bem e deixe arrefecer um pouco.
2. Depois da abóbora bem escorrida, coloque-a numa tigela e esmague-a bem com um garfo.
Parta os ovos para uma tigela e junte o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte ao creme enquanto bate, metade da raspa de laranja, o óleo de coco, a canela em pó, a noz-moscada, a abóbora esmagada, a farinha, o fermento e o sumo de laranja.
Depois da massa homogénea, retire-a da batedeira.
3. Com uma colher, misture o miolo de noz à massa.
Coloque a massa na forma.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Depois do bolo cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Numa tigela, coloque as natas e bata até que fique chantilly.
Ao chantilly e enquanto bate, adicione o queijo, o mel e a restante raspa de laranja.
Bata até que o creme fique consistente.
6. Espalhe o creme por cima do bolo.
Por fim, decore a gosto com o miolo de noz.
SaborIntenso