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Para esta receita vamos precisar de:
pato
cogumelos
bacon
arroz
açafrão
cebola
alho
azeite
sal e pimenta moída na hora
alecrim
salsa
vinho branco
água
louro
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Num tacho leva a refogar a cebola e o alho (picados) em azeite.
Acrescenta o pato e deixa dourar ligeiramente de ambos os lados.
Rega com vinho branco e acrescenta um pouco de água.
Tempera com: sal, pimenta, salsa, alecrim e louro.
Fecha a tampa e deixa ferver...
Depois, reduz a temperatura e deixa cozinhar por cerca de 1 hora...
Passado esse tempo, retira o pato da água da cozedura.
Num outro tacho faz um novo refogado com alho e cebola.
Acrescenta os cogumelos, o bacon e os miúdos (tudo em pedaços).
Deixa saltear e rega com caldo da cozedura do pato*.
[*Calda do pato no dobro da medida do arroz a utilizar.]
Tempera com açafrão e deixa ferver...
Junta então o arroz e deixa que ferva durante dois minutos...
Após retificar os temperos, transfere tudo para uma caçoila de barro.
Por cima, coloca o pato e leva ao forno até o arroz acabar de cozer.
Depois do arroz estar cozido, seco e douradinho está pronto a servir.

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Sugestão: serve com rodelas de laranja.


Bom apetite