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Colaborador
Bacalhau Gratinado
Receita em vídeo de Bacalhau Gratinado
Ingredientes para 7 pessoas:
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 850g de batata para fritar cortada em cubos pequenos
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
- 400g de cenoura ralada
- 4 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 200 ml de azeite
- 500 ml de molho bechamel
- 200 ml de natas para bater
- 200g de queijo mozarela ralado
- 1 litro de óleo para fritar
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer.
Quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
2. Entretanto, numa fritadeira, leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem.
Frite as batatas até que fiquem lourinhas.
Depois de fritas, coloque as batatas numa travessa com papel absorvente.
Repita o processo até as batatas estarem todas fritas.
Caso o bacalhau não esteja demasiado salgado, tempere as batatas com sal.
3. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
4. Num tacho largo leve ao lume o azeite, mas reserve um pouco para pincelar o tabuleiro mais tarde, as cebolas, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a alourar.
5. Ao refogado, junte a cenoura, mexa e deixe refogar tudo muto bem.
Depois de tudo bem refogado, misture o bacalhau.
Tempere generosamente com pimenta e noz-moscada, de preferência ralada na hora.
Mexa muito bem até que o bacalhau fique envolvido com o refogado e deixe aquecer bem.
6. Ao bacalhau, junte o molho bechamel e as natas.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire as folhas de louro, apague o lume e por fim, misture a batata.
7. Pincele um tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro com o restante azeite.
Espalhe o bacalhau no tabuleiro e por fim, polvilhe com o queijo ralado.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe gratinar aproximadamente 35 minutos.
Depois do bacalhau gratinado e lourinho, retire-o e sirva.
SaborIntenso
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