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Colaborador
Massa com Marisco Gratinada
Receita em vídeo de Massa com Marisco Gratinada
Ingredientes para 6 pessoas:
- 500 g de camarão descongelado
- 1 kg de amêijoas sem areia
- 1 kg de mexilhões
- 300 g de massa a gosto sem glúten, usei massa penne de lentilhas
- 3 colheres de sopa de azeite
- A parte branca de 2 alhos franceses cortadas em rodelas
- 2 tomates maduros cortados em cubinhos
- 300 g de cogumelos frescos laminados
- 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa rasas de polvilho doce ou azedo
- 200 ml de natas frescas
- 200 g de queijo mozarela ralado
- 2 folhas de louro
- Salsa picada
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
Preparação:
1. Descasque o camarão, reserve as cascas e retire-lhe a tripa.
2. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal, meia colher de sopa de azeite e a massa.
Mexa muito bem com um garfo e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
3. Entretanto, num tacho largo, coloque as amêijoas e os mexilhões.
Tape e deixe cozinhar em lume forte entre 5 a 10 minutos até que todo o marisco abra.
4. Depois da massa cozida, retire-a e escorra-a.
Passe a massa ligeiramente por água corrente para que não coza de mais.
5. Depois do marisco aberto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
6. Numa outra panela com meio litro de água, coloque um pouco de sal e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.
7. Retire o miolo do marisco e reserve.
Reserve também o caldo que ficou no fundo do tacho.
8. Num coador de pano, coe 300 ml de caldo das cascas do camarão e 300 ml de caldo que reservou do marisco (mexilhões e amêijoas) até perfazer 600 ml.
Ao caldo, junte o polvilho e mexa muito bem com uma vara de arames.
9. Numa panela, leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o caldo misturado com o polvilho.
Mexa com a vara de arames e quando começar a engrossar, junte as natas.
Misture bem e apague o lume.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Mexa muito bem e reserve.
10. Numa frigideira grande, leve ao lume o restante azeite, o louro, o alho francês e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Ao refogado, adicione os cogumelos e deixe cozinhar até que larguem a água.
11. Depois de tudo bem cozinhado, junte os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo muito bem até que os camarões ganhem cor.
Retire as folhas de louro.
Junte o miolo dos mariscos, a polpa de tomate e a salsa picada.
Envolva muito bem.
Por fim, misture o molho branco que preparou.
12. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo, metade do preparado.
Por cima, coloque a massa e cubra com o restante molho preparado.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.
13. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 °C e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver lourinho, retire e sirva.
SaborIntenso
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