Ingredientes deste cheesecake:
1 pacote (200g) de bolacha tostada (trituradas)
80g de manteiga (derretida)
1 lata de polpa de maracujá (565g/450ml)
300ml [para o "cheesecake" (recheio)]
150ml [para a cobertura]
2 pacotes de natas (400ml)
200g de queijo creme
7 folhas de gelatina
[6 para o "cheesecake" (recheio)]
[1 para a cobertura]
100g de açúcar
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Numa taça, coloca a bolacha triturada (usei a picadora) e acrescenta a manteiga. Amassa com as mãos até que fique tudo bem ligado. Preenche o fundo de uma forma de aro amovível, e reserva no frigorífico...
Levas as folhas de gelatina a demolhar (coloquei-as num pequeno tabuleiro com água)...
Bate as natas em "chantilly" (quando estiverem quase batidas acrescenta o açúcar e bate mais um pouco...). - Reserva.
Bate o queijo creme com 300ml de polpa de maracujá. Acrescenta as folhas de gelatina depois de escorridas e aquecidas no microondas e mistura. Acrescenta as natas e envolve até que fique tudo bem misturado...
Por fim, coloca todo o preparado na forma de aro amovível (sobre a base de bolacha e manteiga) e reserva no frigorífico até solidificar (eu deixei "de um dia para o outro")...
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Para a cobertura, começa por levar a folha de gelatina a demolhar por cerca de cinco minutos (esta coloquei simplesmente num copo com água)...
Leva ao lume, até ferver, um pequeno tacho com a restante polpa de maracujá (150ml). Depois disso, retira do fogão e acrescenta a gelatina previamente escorrida. Deixa arrefecer... Coloca sobre o "cheesecake" (recheio) depois deste ter já solidificado um pouco... Reserva no frigorífico até servir.
Bom apetite