Paella valenciana: também conhecido como arroz á valenciana
A paelha ou paella valenciana, é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência – daí que em Portugal seja muito conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como Paelha Valenciana.
Saiba como preparar este prato tipico da gastronomia espanhola a Paella valenciana, seguindo a receita passo a passo que selecionamos para si. Bom Apetite!
Ingredientes
2 colheres de sopa azeite extra-virgem
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento verde pequeno
300 g arroz Agulha
2 cubos caldo de galinha
0,5 g açafrão
1 kg frango em pedaços
sal
1 pimento vermelho
250 g feijão verde pouco cozido
250 g amêijoas miolo
300 g camarão cozido
1 limão para guarnecer
Instruções de preparação
Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para “paella”
Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
Acrescente o arroz e 90 cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando todos os lados.
Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido.
Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.
Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as ameijoas e os camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem o gosto.
