Polvo à jardineira

INGREDIENTES
1.2 kg de polvo
200 g de feijão verde
200 g de ervilhas
2 cenouras médias
1 cebola média
1 cebola pequena para cozer o polvo
3 tomates médios maduros
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
Pimenta (a gosto)
1 kg de batatas
50 ml de azeite
Um fio de azeite para cozer o polvo
Salsa (a gosto)
Sal (a gosto)
PREPARAÇÃO
PASSO 1
Limpe e lave o polvo. Coloque-o num tacho com água temperada com um pouco de sal, um fio de azeite e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio baixo e coza o polvo cerca de 25 a 30 minutos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e corte-o em pequenos pedaços; reserve. Reserve a água da cozedura.
PASSO 2
Entretanto, descasque e lave as batatas, as cenouras e o feijão verde. Corte as batatas aos quartos e as cenouras e o feijão verde em pequenos pedaços; reserve.
PASSO 3
Coloque a cebola picada, os alhos picados, o azeite, a pimenta e o pimento verde cortado às tiras num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e cozinhe em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito. De seguida, adicione o polvo, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
PASSO 4
Deite 400 ml da água da cozedura e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione as ervilhas, o feijão verde e as cenouras cortados em pequenos pedaços e as batatas cortadas aos quartos. Tempere com um pouco mais de sal, mexa e cozinhe cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
PASSO 5
Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva.