Polvo Crocante com Chutney de Cebola Roxa
Receita vídeo de Polvo Crocante com Chutney de Cebola Roxa
- 4 tentáculos grandes de polvo fresco
- Azeite
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 3 folhas de louro
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas meia lua finas
- 1 dente de alho picado
- 80 ml de vinho do Porto
- 30 ml de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos da India
- Sal
- Pimenta preta
Preparação:
1. Num tacho, coloque os tentáculos de polvo.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos.
2. Num tacho, coloque aproximadamente 4 colheres de sopa de azeite até cobrir o fundo, a cebola, o alho picado e uma folha de louro.
Deixe refogar em lume brando aproximadamente 20 minutos, até que a cebola caramelize.
3. Quando a cebola estiver caramelizada, junte os cravinhos da India, o pau de canela, umas pedrinhas de sal, pimenta preta a gosto, o vinho do Porto, o vinagre balsâmico e o açúcar.
Mexa muito bem, tape e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos, até que o chutney engrosse e fique com aspeto de compota.
Depois do chutney apurado, retire.
4. Quando o polvo estiver cozido, retire-o para um prato.
Deixe arrefecer um pouco e seque-o com um papel caso esteja bastante húmido.
5. Numa frigideira alta, coloque azeite suficiente para cobrir os tentáculos de polvo.
Junte as duas folhas de louro e os alhos cortados ao meio.
Deixe aquecer bem e quando os alhos começarem a ficar lourinhos, retire-os juntamente com o louro.
6. Mergulhe os tentáculos de polvo no azeite e para que o azeite não salte, tape a frigideira com uma rede anti salpicos.
Deixe fritar aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Tenha atenção para que o polvo não frite demasiado.
Depois dos tentáculos fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
7. Retire o cravinho, o pau de canela e a folha de louro do chutney e coloque-o por cima dos tentáculos de polvo, num prato de servir.
SaborIntenso
