1. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, o louro, o courato de bacon, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar muito bem até que tudo fique lourinho.
2. Ao refogado, junte os pedaços de carne.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Mexa e deixe a carne ganhar cor.
3. Depois da carne selada, junte a polpa de tomate, as cenouras, o vinho branco e o caldo.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 1 hora.
Passado o tempo e quando a carne estiver tenrinha, retire.
4. Corte a carne em pedaços.
Num processador ou numa picadora, coloque a carne, a cenoura, o bacon e o chouriço.
Pique tudo e reserve numa tigela.
Reserve também o molho de cozinhar a carne.
5. Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Depois de derretida, misture a farinha.
Depois da farinha bem misturada, adicione o molho e mexa muito bem.
De seguida, misture o leite.
Ao creme, junte a carne que picou e envolva muito bem.
Tempere a gosto com noz-moscada, sumo de limão e salsa picada.
Mexa muito bem até que a massa comece a descolar do fundo do tacho.
Deixe amornar um pouco a massa e guarde-a no frigorífico entre 3 a 4 horas até que fique bem fria.
6. Depois da massa fria, molde colheradas de massa em bolinhas.
7. Parta os ovos para um prato fundo e mexa muito bem com um garfo.
Passe as bolinhas pelo ovo batido, deixe escorrer muito bem e passe por pão ralado.
8. Coloque o óleo numa frigideira a aquecer.
Quando estiver quente, frite as bolas até que fiquem lourinhas.
Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
Caso não queiram fritar as bolas todas de uma vez, podem congelá-las.
SaborIntenso
